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Entrevista: Dr. José João

Nesta entrevista, Dr. José João explica que o ideal é ingerir por dia 30% de gordura, com menos de 7% calorias vindo de gorduras saturadas. Para quem se preocupa em cultivar uma vida longa, o angiologista e cirurgião vascular, Dr. José João, dá a dica: se cuidar. Alimentar-se bem, fazer caminhadas, nadar, sorrir, visitar o médico uma vez por ano, realizar exames e dormir bem são hábitos essenciais que colaboram e muito para uma vida mais rica e saudável.

WF: Quais são os cuidados básicos que devemos ter com a alimentação, quando o assunto é prevenção vascular?
Dr. José João: Assim como o organismo precisa de água para se nutrir e manter limpo e hidratado, o organismo precisa de gordura na alimentação. Porém, é válida a atenção quanto às gorduras que podem ser ingeridas sem preocupação.


WF: Como identificar a origem da gordura que faz mal à saúde?
Dr. José João: As gorduras são provenientes de fontes animais e vegetais. Temos três tipos: não saturadas, saturadas e gorduras trans.

WF: Mas, se o organismo necessita de gordura, quais são alimentos indicados?
Dr. José João: Sim, o organismo necessita das gorduras não saturadas que são as melhores. Ainda existem as polinsaturadas ou monoinsaturados, que são o oléo de soja, girassol, milho e as sementes. O azeite de oliva, o abacate e amendoim são monoinsaturados.
Além deles, os peixes de água gelada, como o salmão, contém uma gordura chamada ômega3 que também é saudável. São estes tipos de gorduras que devemos ingerir, pois elas diminuem o colesterol ruim (LDL-colesterol) e aumentam o HDL colesterol que é o bom colesterol.

Quais são às que mais provocam danos ao organismo e qual a origem?
Dr. José João: As gorduras saturadas são as que mais elevam os níveis de colesterol ruim LDL. Estão presentes nos alimentos de origem animal, como carne, manteiga e queijos, principalmente os amarelos. A gordura do coco, manteiga de cacau e dendê também são ricas em gorduras saturadas. Por isso, devem ser evitadas.

WF: Dê um exemplo de como escolher alimentos mais saudáveis.
Dr. José João: Por exemplo, substituir o queijo prato pelo queijo branco ligth. Optar por grelhados, em vez de frituras também ajuda e muito na diminuição do colesterol ruim.

WF: Qual é a quantidade que pode ser ingerida ser prejudicar a saúde?
Dr. José João: É importante atentar-se às embalagens dos alimentos industrializados para checar a quantidade de gordura trans, pois o máximo permitido de consumo é 20g.

WF: Quais são os alimentas que mais concentram gordura trans?
Dr. José João: A gordura trans é encontrada nos alimentos industrializados, como bolachas, margarinas, cremes, fast foods, etc.

WF: O que o Doutor aconselha para ter uma vida vascular saudável?
Dr. José João: Cuidado na escolha dos alimentos, fugir dos industrializados, evitar excesso com gordura animal, principalmente carne de porco e mesmo carne de vaca com gordura. Substituir as frituras pelo cozimento ou assados e comer uma maior quantidade de verduras, legumes e frutas. O ideal é incluir na rotina exercícios físicos, ou caminhada, evitar álcool e cigarro.

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